牧七着手进行菊酒的酿制。
响晴的天，只需两天野菊便可晒干，取干花瓣加入由高粱打碎之后制成的酒胚中，再装缸发酵。
七日后，牧七便成功地酿制出高粱菊酒。
只是这种方法酿制出来的菊酒味道清淡，并没有野菊的浅淡颜色，反倒让人很难品尝出来。
传统菊酒的酿制，大多都是用干菊朵进行泡制，一来可以在酒中辨识花朵，二来味道也更加的浓郁。
牧七为了配合百姓的需求，用泡制的手法也酿制出几坛传统的菊酒。
除此之外，牧七又研制出适宜秋季品尝的桑菊饮。
取野菊、桑叶、薄荷、甘草等量，加入山泉水煮开放冷，过滤后取冰糖少许加入，一杯疏风清热、肃肺化痰的桑菊饮就成了。
除此之外，牧七又让铁蛋媳妇找来小白菊，用做红糍粑的方式如法炮制，做出了四种馅料的菊饼。
九月初一，牧记推出新品，并进行了新品推广活动。
牧记西市分店将在九月初九正式开张，九月初一试营业。这三种新品上市，也正是为了给西市分店招揽顾客。
半个多月的时间里，牧七按照先前的计划，悄悄在高粱谷和周围几个村落里收购粮食，又在县城里的几间米铺买下不少米面，分别屯在了啤酒坊后院的大仓库和牧家大院里。
秋高气爽也正是药草下山的时节，牧七跟药铺李掌柜商量后，又屯下五麻袋的常用药草。
今天牧七进城，便先去药铺李掌柜那边，把新收的药草带走，顺便也把这几个月以来李掌柜卖出凉茶的账结一下。
要不是最近牧七这段时间在屯货，手里的现银不多，她也不会去跟李掌柜讨账。
结果还真让她很意外，别瞧不起那几种凉茶，李掌柜居然卖出了高价，这两个多月居然也卖得三百多两银子，牧七抽三成利润，也有一百二十八两的收入。
李掌柜瞧着牧七又把几种普通的药草装到车里，便笑着道：“牧大东家，莫不是要做药酒？我只听说过用蛇胆入酒的，你这是哪里的套路？”
牧七倒是被李掌柜提醒，若她误判，城中平常米面倒可以做酒做点心，可是这药草还真就只能泡到酒里面再卖，说不定还真卖出高价钱来呢！
这倒也是个好主意。
牧七避讳这个问题不谈，毕竟商机说出来就不灵了，她只笑着道：“天气渐凉，凉茶没什么销路，我再给你一种补汤的方子。”
李掌柜也通晓药理，自然知道些补药方子，但进补和祛热是两回事，那可不是一杯茶两杯茶就能补上的，那还需要天长日久地渐渐滋养才行。
“补药的功效也得因人而宜，你这补汤不会把人吃得上火而生病吧，你倒说说看。”李掌柜又把牧七让到里间。
牧七也不客气，直接把三红汤写出来，红枣、枸杞和红豆都是常见又普通的材料，都是补气血的，用料和制作都很简单。
“三红汤？这倒是形象，你这丫头还真是会琢磨，既简单又能有用，且成本还很低廉，你倒还真是会想法子！”李掌柜笑着点头，立即让人去准备。
牧七想到曾经吃过的秋梨膏，便又神秘地道：“秋冬之季，天气渐冷，老人孩子常会发咳疾，不知道你们这店里可有秋梨膏卖？”
“秋梨膏是什么？”李掌柜压根就没听过。
牧七这才让李掌柜又准备洗好的白梨，山贝母少许，葛根、麦冬、藕节各适量，倒入砂锅中进行熬制。
“丫头，你这是想喝梨汤呀？”李掌柜从未见过这种制法，牧七却让他别急，大约过了半个多时辰，各种材料在锅中融化，牧七又让他找来纱布过滤，把料渣倒掉，然后取剩下的汤水继续熬制。
果然越来越浓稠，最后加入蜂蜜，居然就成了膏状。
“你尝尝。”牧七把秋梨膏盛出一点，递到李掌柜嘴边，李掌柜品尝一小口，清甜之中带着些淡淡的药香味道，“还真别说，贝母有很大的药味，放在这梨膏中，小孩子也能吃下去了。”
牧七自得地道：“那是，这秋梨膏不比枇杷膏差，平喘止咳，且成本低廉，古桐县里你是独一家，想卖多少银子就能卖上多少银子！”
李掌柜听得高兴，便直接应下。
李掌柜觉着这两种新品一定会大卖，跟牧七提起，想让她多提两成，可牧七坚持只收李掌柜三成利润。
“这秋梨膏是独一份，你可以去县衙那边立个文书，也作你独一家销售的专利，不然被别家学去，那就可惜喽！”牧七跟李掌柜说完，还特意提醒他。
两种凉茶的收入已经入了李掌柜自己的囊中，李掌柜也是个精明的，这一汤一膏两种稀罕物可以从秋天卖到冬天，收入自然少不了。
牧七不但没有想多收利润，反而让他去立个专利文书，李掌柜实在感动，那边应承下，回头到了衙门却把秋梨膏的文书写到了牧七的名下。
依牧七的设计安排，西市的招牌与牧记酒坊的铜字招牌是相同的风格，不过上面不再是牧记酒坊四个字，牧记二字位于匾额左侧，较小一点。正中间是“鹤雅居”三个金光闪闪的大字，是江霄陌亲提的。
经过半月余的装饰装潢，鹤雅居面貌全新。
一楼分隔成十二处卡座，柜台也装潢成现代的吧台模样，两位调酒师平时站在柜台里调酒，各种高中低档酒具、酒水、饮品摆放整齐。
二楼有六个雅间，每个雅间都有不同的名字。
牧七以“鹤”为主题，自然处处都以鹤命名，六个雅间的名字自然都透着典雅。
比如最东边的叫“鹤仙来”，西边的叫“鹤鸣禅”……除此之外，入店之后，各廊柱上除了有鹤诗、鹤图、鹤纹之外，牧七还特意在后堂的中庭里开了个不大的水池，池中养上荷花，又请工匠塑一鹤像于水中，当真栩栩如生。
鹤雅居虽然只是试营业，可因为其风格与其他酒楼迥异，又有重阳三种新品面市，且牧七宣布九月初一至初三日，在鹤雅居品酒论诗者可以赠酒一壶，当即就吸引了古桐县里不少文人雅士。