两人喝了两口茶，聊起了正事。
“东西我都买回来了，您看看够不够。”林愁把棉线、小肠、调料都摆到桌上。
包玉书挨个翻了翻，扯了扯棉线，又捏了捏猪小肠的厚薄，点点头：“够了，足够。小肠看着挺新鲜，没挂水，分量足。明天一早我来先处理肠子，翻过来刮掉油，洗净了就能灌。”
“您那个大水缸，我瞅着大小正好。”他接着说，“今天晚上您有空的话，先把缸刷出来，用开水烫两遍，再用高度酒擦一遍内壁，晾干了就行，不窜味。要是没高度酒，我明天带点过来。”
“酒我有，之前供销社打的老白干。”林愁点点头，“晚上我就刷。”
“那就行。”包玉书算了算日子，“按您这肉量，四天差不多能完。头天处理肉、灌香肠、腌坛子肉；第二天架火熏腊肉、熏狼肉；后面两天就慢慢熏着，晾透了就能收。”
“家具那边，拐子李手脚也快，三四天也差不多。你们俩各干各的，互不耽误。”
林愁嗯了一声，心里盘算着：四天时间，正好。
贾东旭肋骨断了两根，少说得住个七八天院。易中海天天得跑医院，垫钱、伺候人，焦头烂额的，顾不上院里的事。等他忙完医院的事回来，肉也做好了，家具也打得了，正好接着跟他们算总账。
正想着，包玉书站起身，把烟袋锅别在腰上：“东家，那我就先回去了，明天一早我就过来，带齐家伙事。您晚上记得刷缸，别的不用准备。”
“哎，我送您。”
林愁把包玉书送到门口，看着他晃着胖胖的身子走远，才插上门往回走。
院子里，夕阳把肉条的影子拉得老长，斜斜地铺在地上。鸡棚里的鸡已经归窝了，偶尔传来一两声“咕咕”的低鸣，很快又安静下去。
林愁走到大水缸旁边，敲了敲缸壁，厚实的瓷缸发出沉闷的“咚咚”声。
这缸还是当初搬过来的时候，前院住户扔下的，粗瓷大缸，半人多高，缸壁厚得很，腌个两百斤肉没问题。
他挽起袖子，拎着水桶往缸里倒水，又拿了把刷子，蹲在缸边刷刷地洗起来。
哗啦，哗啦。
水声在安静的小院里格外清晰。
刷一遍，冲干净，再用开水烫一遍，最后用布蘸着老白干，里里外外擦了个遍。酒气混着瓷土的味道，散在晚风里。
等把缸倒扣在院里控水，天已经擦黑了。
林愁直起腰，抹了把额头上的汗，望向95号院的方向。
那边灯火通明，隐约能听见贾张氏哭天抢地的声音，估计是从医院回来了，正在闹着心疼儿子、心疼钱呢。
林愁冷笑一声，甩了甩手上的水珠。
闹吧，闹得越凶越好。
等易中海把家底掏得差不多了，等贾家觉得自己占理了，再给他们来个狠的。
他转身回屋，点亮煤油灯，翻看着桌上的调料包。
纸包上的字迹工整，每味药都标着分量。
再过几天，这些肉就会变成咸香的腊肉、劲道的香肠、油润的坛子肉，满满当当存起来。
手里有粮，心里不慌。
有这些家底在，不管是接下来的饥荒，还是院里的牛鬼蛇神，他都接着。
天刚蒙蒙亮，院门外就传来“咚咚”的敲门声，比鸡叫还准点。
林愁披件褂子开门，就见牛爷拎着个瓦罐子站在最前面，罐口冒着白汽，香味顺着风往院里钻。他身后跟着包玉书，手里拎着布褡裢，肩上还扛着块叠起来的铁皮。
“早啊小子！”牛爷一挤眼，先迈步往里闯，“拐子李今儿不来，在家收拾家伙事呢，托我给你带个熏架小样儿，你瞅瞅中不中。”
他说着，从布兜里掏出个巴掌大的小木架子，薄木板拼出隔层，四边立着细木杆，底下留着烧熏料的空当，做得周正小巧。
林愁拿在手里翻着看了看，榫卯严丝合缝，没有一颗钉子，连连点头：“中，就按这个来。结实就行。”
三人进了堂屋，牛爷把瓦罐往桌上一墩，掀开盖子，筋头巴脑的浓香瞬间漫开。“昨天那骨架熬了半宿，筋都炖化了，配上二合面馒头，正好当早饭。”
林愁也不客气，喊起林可儿洗漱。兄妹俩就着筋头汤，啃着暄软的馒头，吃得热热乎乎。吃完饭林可儿背着书包蹦蹦跳跳上学去了，院里三个男人也动了起来。
牛爷拍胸脯要搭灶台，结果蹲在地上折腾了半个钟头，砖头垒得歪歪扭扭，火都生不利索，烟倒冒了一院子，呛得人直咳嗽。
“行了行了，你一边劈柴去吧。”包玉书实在看不过去，把自己扛来的铁皮行灶支起来——就是跑大席用的那种铁炉子，下面掏膛烧火，上面坐锅，稳当得很。“你去把柴火劈匀点，细点的引火，粗的熬油，别净弄些粗柴棒子，光冒烟不顶火。”
牛爷也不恼，嘿嘿笑着拎着斧头去院角劈柴，“砰砰”的斧声响得挺有节奏。
包玉书则挽起袖子，先把昨天买回来的香料按比例配齐，又从怀里摸出个油布包，打开来是细细的一层深褐色粉末，是他自己配的独门料。“东家，这做坛子肉，讲究的是一层肉一层油一层料，封得严实才放得住。野猪肉肥，先熬油，油封了顶，半年都坏不了。”
他说着，把百十斤野猪五花肉切成两寸见方的块，皮上带着半指厚的肥膘。等锅里油热了，肉块下锅，“滋啦”一声响，油花四溅。炸到外皮金黄焦脆，捞出来控油，锅里的猪油越熬越多，黄澄澄的，盛出来满满两大盆。
随后就是码缸。洗干净的大水缸里，先浇一层熟猪油润底，再码一层炸好的肉块，皮朝下肉朝上，铺得齐齐的，然后均匀撒上盐、糖、八角、桂皮、砂仁混合的调料，再浇一勺热猪油没过肉面。
一层肉，一层料，一勺油。
反复码上去，直到大缸装得满满当当，离缸口只剩一拳距离。最上面再浇上厚厚一层熟猪油，封住所有缝隙，连肉带料都浸在油里。
旁边还有六个小瓷罐，也按同样的法子码满，都是一斤装的小份，吃的时候开一罐正好，不浪费。
“好家伙，这一大六小，得有八百斤肉吧？”牛爷劈完柴凑过来瞅，砸砸嘴，“这一缸肉，搁以前够大户人家吃半年的。”
“差不多，都是野猪肉，肥膘厚，出油多，封得严。”包玉书擦了擦手，“放背阴通风处，别动它，放五六个月没问题。吃的时候挖一块，上锅一蒸，油都化了，香得很。”
中午饭就简单了，就着炸肉剩下的油渣和肉边，就着馒头啃。包玉书和牛爷都只吃了两块就停了筷——这年头肚子里缺油水，猛地吃太多油腻的，容易闹肚子。
等把坛子都挪到房后阴凉处码好，太阳已经偏西了。
“今儿是弄不完了。”包玉书算了算，“明天灌香肠、晾腊肉、熏狼肉，还得一整天。后天再熏个两天透，就差不多了。”
“行，不急。”林愁点点头，“您明天来就行，牛爷也过来搭把手，完事了咱们再算工钱。”
牛爷一听有肉吃，头点得跟拨浪鼓似的：“没问题！明儿我一早就到！”
第二天天还没亮，牛爷果然又来了，比昨天还早，进门就撸袖子干活。
今天的活是灌香肠。林愁把冻好的鹿肉掺上两成野猪肥膘，都切成拇指粗的肉条，盛在大盆里。包玉书把调料撒进去，用手抓匀了腌上。
牛爷则负责处理猪小肠：翻过来刮掉油脂，用盐搓了又搓，洗得干干净净，滑溜溜地挂在竹竿上控水。
“开始灌吧。”包玉书拿起肠衣，一头用棉线扎死，套在铁皮漏斗嘴上。
牛爷负责往漏斗里填肉，用手往下挤；包玉书攥着肠衣往下捋，让肉填得实实的，不松不紧；林愁就拿着棉线，按一尺一截扎好节，再用针在肠衣上扎几个小眼放气。
三人分工协作，动作越来越快。一长串粉嘟嘟的香肠灌出来，挂在竹竿上，沉甸甸地往下坠，看着就扎实。
没半天功夫，几十斤鹿肉就都灌完了，一竹竿香肠挂满了，挂在屋檐下通风阴干。
“得嘞，齐活！”包玉书拍了拍手，看着满院的成果，也挺有成就感。
林愁也不含糊，转身挑了十斤腊肉、五斤香肠，还有一扇野猪排，用麻绳串好递过去：“二位师傅，辛苦两天了。这点肉拿着，回家尝尝。以后少不了麻烦二位。”
“哎哟，这太多了！”包玉书连忙摆手，却眼馋得很。
“拿着吧，客气啥。”林愁笑着塞过去。
牛爷嘿嘿笑着接过来，提在手里沉甸甸的，心里美得不行：“行，以后有事言语！你这小子，敞亮！”
两人拎着肉，心满意足地走了。
林愁站在院里，看着一缸六罐坛子肉、一竹竿香肠，还有一排排等着熏的腊肉，嘴角扬了扬。
家底越来越厚了。
接下来，也该腾出手来，好好跟院里那帮人算算总账了。