分肉大会的喧闹刚散，林文松家的灶房里飘出了炊烟。今晚要在这里举行一场小型的冬猎庆功宴。
不仅林李刘三家的男男女女都动了起来，连留下来吃庆功宴的客人们——赵征诚和三位同僚、陈骥、岳奕谋、孙岷等——也都没闲着，纷纷加入了准备工作。
去皮的、切肉的、斩骨的、剁馅儿的，男人们包揽了这些见血的力气活儿；女眷们也分工细致，清洗的、分类的、准备配菜的、调蘸料的，都有条不紊地进行着。
林守英和刘周氏一人同时看守两口大锅，里面炖着牛骨、猪骨、羊骨。
芝兰带着小姑娘们也忙得不可开交，连怀安和林毅都被拉进来生火了。
孙嘉陵和李文慧准备煸牛油了。
果果踩着小凳子站在灶台前，探着头看了看铺满案板的肥牛肉，说道：“嘉陵婶婶，文慧姑姑，这些肥肉切小块，然后用旺火逼水，否则牛油会有腥膻味，火候要足，才能炒到油色变深、油渣酥脆。”
孙嘉陵点头，手里的刀已经动了起来：“果果，猪油咱们熬得多，这煸牛油的还是第一回做。你看着，不对就告诉我们。”
“就是，果果，牛油可是稀罕东西，你多看着点，免得咱们糟蹋了这好东西。”李文慧也动手切起来。
“果果，别离灶台太近，免得油溅出来烫着。”林守英喊了一声，“你站边边看着就行。”
果果往旁边挪了挪，但没有下凳子：“姑奶奶，我站边上也能看到。”
谈嫮正在一旁切西红柿，好奇地问道：“果果，牛油和猪油有啥不一样？”
果果想了想：“牛油味儿重，有浓浓的奶香味和油润感，香气更持久，味道层次更丰富。
用来做麻辣暖锅底料、川味儿红烧菜或者油炸，特别是炸酥肉和辣子鸡，特别好吃。
猪油味儿温和，适合日常炒菜、制作酥皮点心或用来凉拌，能增香提味。”
“哇，我还没吃过牛油炸的酥肉，也没吃过牛油麻辣锅子。”孙珍珠和秀茹正在整理香芹、小葱、蒜瓣等调味菜，一听“川味儿”两眼放光，“姑姑，我都想吃！”
“好，今儿先吃牛油锅子，明儿再炸小酥肉和辣子鸡，好不？正好你们打了大野猪和好几只野鸡，明儿做给你们吃！”孙嘉陵笑着答。
“好，太好了！谢谢姑姑，谢谢林奶奶、周奶奶和婶婶们！”孙珍珠嘴甜地一一道谢。
“哎哟，这小嘴儿真是甜！”刘周氏正揭开锅搅拌大骨头，听了笑着对林守英说了一句。
“可不，这小丫头来了以后，家里可热闹了！我家老头子被她哄得都找不到北了，现在孙子们都要往后排了，一切以珍珠为主。”林守英也笑着说。
灶房里的人都笑起来，连坐着安静生火的怀安和林毅都忍不住弯了嘴角。
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开始炒牛油麻辣锅底时，牛油下锅的瞬间，灶房里炸开了一阵浓烈的带着奶味儿的油脂香。
孙嘉陵握着锅铲慢慢翻动，牛油在锅里颜色越来越深，开始冒出小泡泡，香气比猪油更沉、更醇厚。
果果闻了闻：“可以放香料了。花椒、八角、桂皮、香叶……辣椒要后放，辣椒容易糊，糊了就发苦。”
孙嘉陵一样一样往锅里放。花椒在油里炸开，香气一下子冲了起来；八角桂皮沉进油底，慢慢煨出层次；最后是辣椒——干辣椒段放进去的瞬间，整个灶房都被一股霸道又浓烈的辛香味灌满了。
院子里干活的男人们闻到这个味道，都忍不住咽了咽口水。
赵征诚的同僚老杜手里的剁骨刀顿了一下。他转头往灶房方向看了好一会儿，狠狠地吸了一口气，然后问道：“赵哥，这，这就是那啥牛油锅底啊？天爷啊，香得这么霸道！”
孙岷干脆放下手里正在处理的兔子，大步走向灶房，在门口探头一看：“嘉嘉，你这是炒的什么？”
“牛油锅底。”孙嘉陵头也不回，“二哥，你待会儿尝尝就知道了。”
孙岷还想再问两句，被孙珍珠拦住了。
小丫头两手叉腰，站在灶房门口，丝毫不让：“爹，别来添乱。快干活儿去，冷吃兔可都包给你了，别丢咱们孙家的脸啊！”
孙岷被女儿一顿抢白，讪讪地转身走了。
陈骥和岳奕谋倒是手里的活儿没停，但也都深吸了好几口气。岳奕谋对李文远说：“文远，这就是牛油锅底？怪不得大磊念念不忘，这谁能受得了啊！”
李文远正在切牛肚，闻言抬头笑着说：“可不，中秋节那天，田将军早早就拖家带口来了，哪儿也不去，就守在灶房门口看我媳妇儿炒锅底，呛得打了好几个喷嚏，还大呼‘过瘾’！
后来啊，他让叶嫂子来把这锅底学了去，动不动就遗憾没有牛油了，不然啊……”
“我说这小子最是爱吃，今儿居然破天荒不来蹭饭，原来叶嫂子已经能自己炒锅底了。”岳奕谋恍然大悟，“他这是回去盯着分得的肥牛肉了，生怕他的牛油跑了！”
大伙儿笑起来，赵征诚的另一个同僚说道：“我媳妇儿要是会做这个，我也得在家守着，哪儿也不去！”
大伙儿又笑起来。
陈骥嘴角翘起，也忍不住插了一句：“在域外也见过他们用牛油炒菜做吃食，可从没有过这种霸道的香味！”
“那还用说？我家的吃食，别处都不一定能吃到！”李文远可得意了。
孙岷难得没有怼他，而是心里又开始打起了小算盘——看来下回去域外进货，除了奶酪，牛油也要多入点。
正堂屋里，三张大桌已经摆好。林守业和李货郎带着男娃娃们摆碗筷、备热茶，也忙着呢。
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等到傍晚，每桌放上了一个鸳鸯锅子时，满屋子都安静了一瞬。
只见铜锅中间用一块薄铁片隔开，一边是红亮油润的辣汤，辣椒和花椒在汤面浮动；另一边是乳白清亮的骨汤，牛骨、羊骨和猪骨熬了整整两个时辰，汤色醇厚，飘着西红柿、菌菇、红枣和枸杞。
赵征诚的三个同僚坐在桌边，目光一直没从锅上挪开。老杜咽了一下口水，小声问赵征诚：“赵哥，这……这怎么吃？辣汤能喝不？”
“等着看。”赵征诚自己也是第一次吃牛油锅子，但他不想在兄弟们面前露怯，装作很懂的样子，端起茶碗喝了一口。
赵栋坐在赵征诚身边，看了一会儿，忽然凑过来问：“爹，你是不是不会吃？”说着亲自为爹示范起来，“喏，可简单了。这样，夹起肉片，放在锅里涮七八下，变色了就夹出来，放在麻酱碟里点一点，然后就可以吃了！可嫩可香了！”
赵征诚和同僚们看得眼都不眨，心里暗自感叹：好险，差点把肉片都倒进锅里了，原来是这样吃啊！
“征诚，吃！肉管够，切了不少呢！”林守英招呼道。
“哎，姑姑，放心，回到家里，我不会客气的。”赵征诚回过神来，开始动筷，学着儿子的样子吃起来，一吃就停不下来了。
他的三位同僚也是，筷子就没停下过。
更别提岳奕谋、陈骥和孙岷三人了，不但筷子没停，头都没怎么抬。他们觉得今年的冬猎太值了，这些牛羊肉咋能这么好吃呢？！
特别是孙岷，他是四川人，吃辣是家常便饭，但牛油锅底他之前从没见过。
他夹第一片牛肉时，在辣锅里涮了几遍，入口的瞬间，手里的筷子顿了顿，又夹了一片，又涮了涮，连蘸料都没蘸就放进了嘴里，咀嚼了一会儿，放下筷子，长长地呼出一口气：
“……这个味儿，真是……连老三都炒不出这个味儿！嘉嘉，怪不得爹说你是咱们孙家最有出息的人！”
“这可不是我的功劳，是果果给我的方子。”孙嘉陵接过李文远给她涮好的肉片，吃了两口才回答，“果果说可以这么做，我试了三回才调出这个口味。”
孙岷转头看向果果。果果正坐在孙珍珠和谈嫮中间，小口吃着碗里不辣的牛肉片，见孙岷打量她，仰起小脸：“孙二叔，好吃吗？”
孙岷点了点头：“好吃。果果这个方子太绝了。”说完，马上加入了抢肉大军。
再看一直没说话的岳奕谋，他坐在对面，已经把面前大半盘的牛肉片全部解决了，额头沁出了薄汗，嘴里“嘶哈”了一下又夹起一片，手就没停过。
他心想，中秋回京错过了的牛油锅子，今儿算补上了，而且比大磊吃得还好——大磊中秋的时候可没有这些牛羊肉呢！
陈骥坐在白薇旁边，吃得比谁都认真。他轮番涮了牛肉、羊肉和鹿肉，每次入口时都微微顿了一下，闭着眼睛细细地嚼了一会儿，最后才开口：“我在北疆吃过烤牛肉，吃过手抓羊肉，但从来没有吃过这种香辣带劲儿的。”
“好吃吗？”白薇问他。
陈骥看着她：“好吃。”
白薇笑得开心，得意极了：“那还用说，我小师妹的手艺可是打遍天下无敌手！”
赵征诚的三个同僚此时已经彻底放开了。老杜从头到尾都在涮辣锅，额头冒汗也顾不上擦，一边吃一边用袖子抹了一下嘴：
“赵哥，我今儿算是明白了——平华村这日子，真是没得说！怪不得咱们县尊提起平华村，都是一脸向往。还有你，赵哥，日子过得也太……”
他想不出词来，又夹了一片牛肉，在辣锅里涮了涮，塞进嘴里。
“太让人羡慕了。”另一个同僚帮他补完了。
孩子们更是不消说，全吃得小嘴油汪汪红扑扑的，呲哈呲哈地呼着气，谁的筷子也没有停。
孙珍珠和孙银钱兄妹俩也是，孙银钱都放弃了形象管理，嘴角挂着油汁也顾不上擦。
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堂里热火朝天涮肉的时候，灶房里又飘出了另一股香气。
“嗯，这，这又是啥香味儿？”老杜已经吃得肚子鼓起，今儿真是太满足了，好肉管够不说，还有那么多新鲜菜，这在以往的冬天，哪遇到过这么好的事儿？就是镇上的大户人家，也没有这种日子啊！
岳奕谋、陈骥、孙岷都是警觉性极高的人，五觉灵敏，自然也闻到了这股子香味。他们的筷子慢了下来，都暗自猜测——难道还有大菜？这牛油锅子不是唯一？！
林守英和刘周氏见众人的速度慢了下来，相视一笑。林守英笑着说：“灶房里还炖着牛杂锅。这不，今儿那些牛下水和边角料都没人要，果果说可以煮牛杂锅，我们都收了回来，在锅里炖着呢。”
刘周氏也补充道：“果果说，这牛杂锅至少要炖一个多时辰，算算时间，估计好了。”
果果吃完一块豆腐，掏出手帕擦了擦小嘴，点点头：“现在是熟了，还可以继续炖。小火炖一晚，明天加点白萝卜，味道更好。用来当菜下饭，煮牛杂面，都好吃得很。”
“牛杂能煮出这个味儿？！一点臭味儿都没有，全是勾人的香味儿啊！”老杜悄悄松了松腰带，嘟囔了一句。
李文远也忍不住了：“果果，现在咱们能尝尝味儿不？我都忍不住了。”
“爹，你肚子都圆了，还要吃啊！”李有宝吞了一口肉片，“下回可不能再说我能吃了，我是你儿子，能吃也是随了你！”
李文远瞪了一眼小儿子：“咋地？你不想吃？那待会儿你就看着我吃！”
“不！我也要吃！”李有宝马上不乐意了，“果果，我也想尝尝。”
大伙儿笑起来。林守英看向果果，果果点了点头。
林守英、刘周氏带着刘大山去了灶房，一会儿，刘大山端着一个大瓦罐进了堂屋。
大伙儿都凑上去，只见罐子里还咕嘟咕嘟地冒着泡，牛肚、牛肠、牛筋、牛心在深褐色的汤汁里翻滚，混着香料的辛香和酱料的咸鲜。
浓郁的肉香裹着香料的辛香扑面而来——比暖锅更沉、更醇厚，混着一点姜葱的暖意和酱汁的回甜。
“大山，给大伙儿分，一人一碗，尝尝味儿。”李货郎也闻着香味儿咽口水了。
刘大山点点头，拿起碗开始分，林文柏也站起来帮忙。很快，每人面前都摆了一碗香气扑鼻的牛杂汤。
孙珍珠第一个小心地端起了自己那碗，低头闻了一下：“好香啊！”迫不及待地夹了一块牛肚，吹了吹，送进嘴里。她嚼了几下，愣住了，然后又嚼了几下，低头喝了一大口碗里的汤。
“爹，你快吃，巴适得很！”她大声喊道。
孙银钱没有急着动筷子，先看了看果果碗里的——果果正小口吃着牛筋，嚼得很认真，表情满意。
然后，他才低头夹了一块牛肠，咬了一口，嚼了嚼，又咬了一口，然后埋头把碗里的东西吃了个干净，才抬头看了一眼果果，小眼神亮晶晶的。
赵征诚的三个同僚把碗端得稳稳的，一口牛肚一口汤，吃得头都不抬。老杜吃到一半，抬起头，看了一眼赵征诚：“赵哥，这个……咱们能带点回去不？”
赵征诚愣了一下，转头看向林守英。
林守英笑了一下：“给你们准备瓦罐了，每人都能带一罐走。回去热一下就能吃。”
三个同僚对视一眼，异口同声：“谢谢婶子！”
陈骥和白薇也很快就把各自碗里的牛杂吃得干干净净。白薇把碗一放，直接说道：“太好吃了！这要是炖一晚，明儿得美味成啥样？果果，明儿一早我们还要来吃牛杂面，多煮点。我能吃两碗！”
“我吃三碗。”陈骥说。
“我也三碗。”岳奕谋也不紧不慢地接了一句，“大碗。”
“我也是。”孙岷愣了一下，赶紧也接了一句。
灶房里的牛杂锅还在灶上咕嘟咕嘟地响着，小火煨着一夜，明天会更香。